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食べ物を口へ取り込み胃まで送り込む一連の機能を指し、先行期・準備期・口腔期・咽頭期・食道期と5つの過程に分かれています。なお、先行期〜準備期までの「食べる行為」を摂食（せっしょく）、口腔期～食道期までの「飲み込むための動作」を嚥下（えんげ）といいます。
詳しくは本資料にてご確認ください。