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 お酢は塩と並ぶ身近な調味料であり、

疲労回復やダイエットなど、様々な健康効果があります。      
また、高血圧対策につながるメカニズムはお酢の主成分である

酢酸の働きによるものです。      
他にも酢酸は脂肪の合成を抑えるために肥満の解消に役立ち、

食後の血糖値症状も抑えるため、

糖の吸収を穏やかにしたり、

カルシウムの吸収を高める働きや抗菌作用もあります。      
大さじ1杯（15ml)の食酢を毎日摂ることで、高めの血圧が低下！      
      
お酢の種類      
【穀物酢】

米や麦、トウモロコシなど穀物を原料にして醸造されたもの。癖がなくすっきり。     

 

【米酢】

穀物酢のうち、原料の米が一定以上のもの。純米酢では更に米の量が多くまろやか。     

 

【黒酢】

玄米や大麦を原料にし、1年から3年ほど長期熟成したもの。香り良く、コクがある。     

 

【リンゴ酢】

りんごを発酵・醸造させたもの。他の酢に比べて酢酸が少なくフルーティー。     

 

【ぶどう酢】

ぶどうのしぼり汁を原料にして醸造された果実酢の一種。別名ワインビネガー。     

 

【バルサミコ酢】

ぶどう酢をもとにして醸造され、更に長期熟成させたもの。うま味やコクが豊か。     
 
     
     
☆お酢を使ったおススメレシピ☆     

さわらのうまみ酢かけ    
材料（2人分）      
さわら（１切れ７０ｇ）  ２切れ
塩  小さじ1/5 
きゅうり  60ｇ  
大根  60ｇ      
ごま油  小さじ1/2  （穀物酢でも可）  

 

A,塩 0.2ｇ

昆布茶 0.2ｇ

 

B,青唐辛子 ２本

米酢(穀物酢でも可）大さじ２

 
〈作り方〉      
①Bの青唐辛子は小口切りにし、米酢につけて青唐酢をつくる。      
②きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、大根もきゅうりと同じ大きさに切る。      
③さわらは両面に塩をふって５分おく。      
④フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、きゅうりと大根を入れて強火で      
炒める。Ａをふり混ぜ、取り出して皿の下に敷く。      
⑤④のフライパンを熱し、さわらの水気をふいて皮を下にして並べ入れる。      
強めの中火で焼き、身側の縁が白っぽくなったら裏返し、両面焼く。      
⑥④の器にさわらを盛り、①の青唐酢を好みの量かける。